Nem nướng Nha Trang
Cách làm nem nướng Nha Trang vị gốc
Chi phí: 200,000 đ
Equipment
- 1 Bộ cối chày
- 1 Máy xay thịt
- 1 Lò nướng Tùy chọn
Nguyên liệu
- 200 gam Giò sống
- 500 gam Thịt heo xay
- 100 gam Thịt mỡ
- 50 gam Gan heo
- 04 con Tôm Loại nhỏ
- 100 gam Gạo nếp
- 02 muỗng Bột năng
- 20 gam Đậu phộng rang
- 200 gam Bánh tráng cuốn
- 500 gam Sả tươi
- 02 muỗng Tỏi băm nhỏ
- 02 muỗng Hành tím
- 02 muỗng Dầu hào
- 01 muỗng Dầu điều
- 02 muỗng Nước mắm
Hướng dẫn
- Chọn nguyên liệu: Nguyên liệu càng tươi ngon càng tốt. Chọn đồ làm nem lúc buổi sớm sẽ có được đồ tươi ngon nhất. Việc chọn nguyên liệu làm nem cũng giống như khi làm các món ăn khác, đều tùy thuộc vào kỹ năng của từng người. Bạn càng khéo chọn thì càng dễ mua được đồ ngon và ngược lại
- Xay Thịt heo 500gr thịt heo xay, 100gr thịt mỡ hạt lựu và 200gr giò sống vào trong tô rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa canh bột năng, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê dầu điều.Nếu bạn siêng thì có thể băm nhỏ bằng tay, kiểu này thì hơi mỏi tay nhưng ăn sẽ có độ liên kết của thịt heo, cảm giác ngon hơn.
- Sơ chế SảSả tươi mua về bạn rửa sạch tách bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó đập dập phần đầu, cắt bớt phần ngọn để có những đoạn sả dài khoảng một gang tay. Bạn có thể thay thế sả tươi bằng xiên tre. Ở quán họ làm thì dùng xiên gỗ hoặc tre.
- Tạo hình cho nem nướng Lấy hỗn hợp thịt đã ướp bọc quanh phần đầu của cây sả, nên lấy một lượng thịt vừa phải cho từng cây để khi nướng thịt chín đều và không bị khét.
- Nướng xem Sau khi tạo hình nem thì đưa lên lò than hoặc nồi chiên không dầu để nướng. Nướng than thì sẽ thơm ngậy, tuy nhiên nồi chiên không dầu cũng được sử dụng ngày càng phổ biến.
- Làm nước chấmTôm sau khi mua về bạn rửa với nước sạch sau đó lột vỏ, lấy chỉ và bỏ phần đầu tôm, rồi băm nhỏ chung với 50gr thịt heo và 50gr gan heo.Ngâm 100gr gạo nếp khoảng 02 tiếng với nước ấm, việc này làm cho gạo mềm. Cho gạo vào nồi nấu khoảng 10 - 15 phút tới khi cháo nhừ rồi cho vào máy xay nhuyễn.Tiếp đến, cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi với 1 thìa cà phê dầu điều đến khi thơm rồi cho tôm, thịt heo, gan heo vào xào trong khoảng 3 - 5 phút đến khi gan heo vừa chín tớiSau khi xào, cho hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn khoảng 3 phút rồi bật lại bếp và cho phần cháo gạo nếp xay vào chảo. Nêm nếm gia vị với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tương đậu nành, 1.5 thìa cà phê đường . Đun hỗn hợp sốt với lửa vừa đến khi sốt sệt lại như ý muốn
- Thành quả của bạn sẽ đẹp hơn hình này. Chúc các bạn thành công
Ghi chú
Nên chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói kín đáo, cẩn thận để đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nếu chọn mua giò sống được đóng gói sẵn thì gói giò sống phải đảm bảo không có mùi hôi, không chảy nước, không bị rách, không bị hở và không có dấu hiệu bị tẩy xóa, thay đổi hay chắp vá.
Việc nêm nếm tùy thuộc khẩu vị vùng miền. Hợp với mình là ngon nhất.